Antep Fıstıklı Kurabiye için Malzemeler:

6 ölçü un
6 ölçü erimemiş yağ (yarısı sade yağ olacak)
4 ölçü şeker (pudra)
Yeşil fıstık

Antep Fıstıklı Kurabiye Hazırlanışı:

Yağla şeker iyice çırpılır, ağartılır. Daha önce karıştırılmış un ve irmik, karışıma azar azar ilave edilir, yoğurulur. (Kurabiye hamurunun yoğurulması büyük emek ve sabır ister. Bu yüzden hamuru yoğururken sakız çiğneyin.) Yoğurulan hamur dinlendirilir. (Hamur akşamdan yapılır ertesi sabaha kadar dinlendirilirse pekte güzel olur sayın kurabiye tarifimi okuyan okuyucularım.) Hamur küçük yumaklara ayrılır, yumaklar elle inceltilerek silindir şekli verilir. İki ucu birleştirilerek yuvarlak kurabiye şekli verilir. Birleşme yerine fıstık konarak elle bastırılır, şekil verilen kurabiyeler az yağlanmış tepsiye dizilerek, çok hafif hararetli fırında pişirilir. Pembeleşmeden fırından alınır. Çayla birlikte servis edilir, afiyetle yenir.
Not: Gaziantep’te Ramazan Bayramı’nda gelen misafirlere baklava ve kurabiye ikram edilmesi adettir.
Son yıllarda kurabiye hamuruna dövülmüş Antep fıstığı katılarak yapılan fıstıklı kurabiye çeşiti de yaygınlaşmaya başlamıştır.

Fındıklı Elmalı Kurabiye
Bonibonlu Kurabiye Tarifi

Bir yorum ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir